וויליאמסבורג

אז אחרי פוסט מלא אהבה לעיר הנהדרת מכולן, ניו יורק, הגיע הזמן לרדת לפרטים. באחת השהיות האחרונות שלי בעיר ביקרתי במולדת ההיפסטרים העולמית, וויליאמסמבורג. מזג האויר סוף סוף אפשר להסתובב בחוץ ליותר מכמה דקות (6 מעלות זה אמנם לא הכי אביבי שיש אבל זה עדיין יותר טוב ממינוס 12), אז תפסתי את קו ה-L המפורסם וירדתי דרומה למעוז ההיפ והקול התורן.

פרסומת וויליאמסבורג/קפה

שלט בכניסה למנהטן. צולם מחלון האוטובוס אחרי טיסה מתישה

וויליאמסבורג בהחלט מגניבה, אין מה לומר. זה יכה בכם מיד עם היציאה מהסאבווי לשדרות בדפורד וזה בלתי נמנע: הבניינים מכוסים באמנות רחוב מדליקה.

אמנות רחוב בוויליאמסבורג

Street art. Williamsburg

האנשים יפים.

pretty people. Williamsburg

חנויות מעצבים ווינטג' מהחלומות יושבות בכל פינה, וההיצע נע מהלוק הרומנטי ועד האורבני, מבוהו שיק לגיק שיק ומסבתא שיק ועד בכלל.

חלון ראווה בוויליאמסבורג

שיק #1

חלון ראווה בוויליאמסבורג

שיק #2

ווינטג' בוויליאמסבורג

שיק #3

בתי הקפה מציעים פולים אורגניים שנקנו בסחר הוגן וחלב שקדים להמונים. היצע ה-raw vegan food הוא מהמרשימים שראיתי והקייל הוא המלך. תוכלו למצוא מיצים אורגניים בכל צבעי הקשת ושייקיים טבעוניים בכל שילוב טעמים המוכר לכם, וכנראה גם בכאלה שלא העליתם בדעתכם שקיימים. והאמת? טעים. ממש טעים. אני קניתי לי ב-Tiny Empire שייק קקאו שכלל פולי קקאו נאים גרוסים, זרעי צ'יה, מאקה, חלב קוקוס, שמן פשתן, תמרים, גרגרי וניל ומלח הימלאיה. השייק קיבל מרירות נעימה מהקקאו, מתיקות קלה מהוניל והתמרים ומרקם סמיך מהקוקוס והפשתן, והוא התגלה כעשיר ומרענן מאד בו זמנית. שילובים אחרים שהחנות מציעה כוללים בין השאר שייק קייל עם חמאת שקדים, ג'ינג'ר, פלפל קייאן, חלב המפ ותמרים, משקה כורכום עם חלב שקדים, דבש פרחי בר, הל וקינמון, שייק תרד, אננס, תותים, פיור סינרג'י וחלב קוקוס, ועוד ועוד ועוד. יש אפילו אוכל של ממש בתפריט, החל מחטיפים כמו cheesy kale chips (עלי קייל, אגוזי קשיו, גמבה, לימון, סירופ אגבה, שמרי בירה ומלח), 'נודלס' מאצות ים בתוספת ירקות ואגוזים, וסנדביץ' ביצה טבעוני (בשר קוקוס טרי, סלרי, אגוזי קשיו, ליים, כורכום, מים מסוננים, שום, חרדל, קייל, מלח הימלאיה, שמיר כבוש ותבלינים), שמוגש בלחם קטניות-דגנים מונבט ואורגני. innovative מאין כמותו, תודו, ולגמרי ברשימה שלי של דברים לנסות בביקור הבא בניו-יורק.

שייק קקאו טבעוני נא

שייק קקאו טבעוני-נא. סמיך וטעים כמו ענן של גלידה

מקרר מונבט בוויליאמסבורג

מקרר מונבט. Tiny Empire/Williamsburg

ולא רק בטייני אמפייר. גם ב-Juice Generation הסמוך תוכלו למצוא מבחר נאה של מיצים וארוחות מבוססות-צמחים

cold pressed juice

cold pressed goodness #1. Juice Generation

cold pressed juice

cold pressed goodness #2. Juice Generation

veggie sushi rolls

organic-raw-vegan-gluten-free sushi rolls. Juice Generation

את כל החדשנות הקולינרית הזו תוכלו לקנח עם קפה ב-Toby's Estate הסמוך, בית קפה חמוד שמציע אווירה מהנה וסמי-ארטיסטית, עם ערימות של צעירים מזוקנים, שולחנות שמוגדרים בחלקם כ-no laptop table, ועובדים שנראים כאילו נגזרו מהקטלוג האחרון של אמריקן אפרל.

Toby's Estate Coffee Williamsburg

Toby's Estate Coffee. Williamsburg

הוט ספוט אחר להצטייד בו במזון, והפעם כזה שאפשר לקחת הביתה, הוא ה-Bedford Cheese Shop: מעדניה קטנה, חמודה ומרשימה על פינת שדרות בדפורד ורחוב 4. לכל אחת מעשרות סוגי הגבינות במקום מצורף שלט קטן שמספר לא רק באיזו גבינה מדובר, אלא גם איך ואיפה היא מיוצרת, מה טעמה ועם מה כדאי ללוות אותה. זה חמוד, זה כיף, זה מעשיר את הביקור במקום פלאים, ובעיקר – זה מאפשר להתרשם מהויטרינה בנחת ומבלי להטריד את המוכרים בשאלות ולהרגיש לא נעים. חוץ מגבינות, החנות מעוררת התיאבון והחושים מציעה גם מבחר איכותי ורחב של שוקולדים, פסטות, ריבות, חרדל ושאר מעדנים. סתם לשם המחשה, אפשר למצוא כאן שוקולד עם פרחים אכילים, שוקולד בתוספת שמן זית, שוקולד בתוספת מלח ים ופלפל שחור גרוס מדרום ארה"ב, סוכריות קרמל-שמאלץ (כן כן, שומן בווזים), צנצנות של חמאת תפוחים מקורמלת, ממרח שקדים וג'ינג'ר מסוכר, ועוד הרבה דברים אחרים. נדמה לי שעוד לא יצא לי לראות כזה מבחר רחב, מגוון, אקלקטי -ועם זאת מרוכז ומדויק- תחת קורת גג כזו קטנה.

Bedford Cheese Shop

Bedford Cheese Shop

Bedford Cheese Shop

Bedford Cheese Shop

Italian Baked Ricotta

Baked Italian Ricotta. Bedford Cheese Shop

chocolate at the Bedford Cheese Shop

שוקולד אקלקטי. בין יתר התוספות: דבש, פרחים, שמן זית, מלח, פלפל, אספרסו, פולי קקאו, וסוכריות גומי. Bedford Cheese Shop

chocolate at the Bedford Cheese Shop

You can't go wrong with these ingredients. Bedford Cheese Shop

chocolate at the Bedford Cheese Shop

Mast Brothers chocolate

Mast Brothers

goat milk caramels

קרמל מחלב עזים!

duck fat caramels

קרמלים עם שמאלץ ברווזים!

Jam at the Bedford Cheese Shop

Jam. Bedford Cheese Shop

אני יצאתי מהחנות עם טבלת שוקולד של ה-Mast Brothers (תכננתי לנסות אותם כבר חודשים!), פרוסה של עוגת ריקוטה-באפלאו מתקתקה, לימונית ויפהפייה שהייתה מעולה, וסוכריות קרמל-צ'אי מחלב עזים עם ארומת צ'אי משכרת ומתיקות נעימה. המוכרת בקופה סיפרה לי שהקרמלז מגיעים מחוות עזים קטנה בוורמונט שבה לכל עז יש שם, ושאם מזמינים קופסת קרמלים מקבלים מבעל החווה תמונה שמספרת מי העז שתרמה את החלב לסוכריות! אותי אישית הסיפור הזה המיס כאילו הייתי סוכריית קרמל בעצמי.

My Bedford Cheese Shop findings

שלל. במחשבה שנייה, הייתי צריכה לקנות עוד כמה דברים

באופן טבעי, וויליאמסבורג מציעה במה לא רק ליצרנים קטנים בתחום המזון אלא גם בתחום העיצוב. בשדרות בדפורד 218 אפשר למצוא פסאז' קטן עמוס בדוכנים קטנים של מעצבים צעירים שמוכרים תוצרת מקורית, בעיקר  בתחומי התיכשוט והביגוד. כיף להסתובב בין הדוכנים ולהתרשם, והמחירים לא יותר מדי גבוהים. רוֹבּ­, אחד האמנים במתחם, חורט במטבעות מכל העולם והופך אותם לתליונות מדליקים, ובמקרה עברתי לידו בדיוק כשהוא היה באמצע לחרוט במטבע של חצי שקל ישראלי. החיתוכים מאד עדינים ומדויקים, התוצאות יפהפיות, המבחר גדול, והתוצר הסופי מרתק: בגלל שהמטבע מאבד למעשה את ערכו הכספי ונותר ממנו רק ערכו הסימבולי והתרבותי, הדוכן הופך למעין תצוגת תכלית של סמלים לאומיים מכל רחבי העולם שמונחים להם אחד ליד השני ומאפשרים הצצה (והשוואה) מרתקת (לפחות אם אתם סטודנטים נלהבים לסוציולוגיה-אנתרופולוגיה, כמוני).

Lazy Cat Cut Coins

Coin cutting in action. Lazy Cat Cut Coins

Lazy Cat Cut Coins

המטבעות (והיו עוד מלא). אני התחדשתי ביען שמופיע על מטבע טנזני

ולמרות כל זה, הסתייגות. לטעמי האישי, וויליאמסבורג קצת אובר-מגניבה, אובר-אופנתית ואובר-מודעת לעצמה, ובדיוק בגלל זה היא כבר קצת מאבדת מהקטע. אין לה את הוויב הרגוע והנעים שאפשר למצוא ביורדן שבאמסטרדם או בקנזינגטון בטורונטו (שעליהן אכתוב בפוסטים עתידיים), שהופכים את המקום לכזה שבאמת כיף להסתובב בו. כידוע לכל, אובר-הייפ הוא הדרך הבטוחה להרוג את ההיפ. ובגלל שכולם בוויליאמסבורג יודעים שהם כאלה מגניבים והכל כזה מעודכן ואירוני, האוויר קצת מריח ממאמץ לעתים, והכל גם טיפה יקר מדי – מזוג גרביים ב-12$ ועד לתיקי בד פשוטים ב-38$, לפני מסים. מי שמצפה למצוא כאן מציאות וינטג' ויד שניה צפוי להתאכזב מרה. לא מהבגדים עצמם כמובן, אלא מכך שמציאה, מה לעשות, זו לא. כלומר, כן, בסיכומו של דבר בהחלט נהניתי וסביר להניח שאחזור, גם אם לא לוויליאמסבורג עצמה, לסניפים של בתי הקפה והאוכל שפזורים בה. גם את חיי הלילה המהוללים שלה אני עוד צריכה לגלות. אבל ההייפ, אוי ההייפ. אם הוא רק היה קצת יותר רגוע, השכונה הזו הייתה הופכת נחמדה הרבה יותר.

Williamsburg hipsterts

Williamsburg camera crew

Spoonbill and Sugartown Books

כיף של חנות ספרים. Spoonbill and Sugartown Books

Williamsburg street art           Williamsburg street art        Williamsburg street art Williamsburg street art           Williamsburg street art              Williamsburg street art     Williamsburg street art

כמחווה לכל אותם קקאו ניבס ו-raw delights ששולטים בוויליאמסבורג, החלטתי להביא כאן מתכון לבראוניז טבעוני, נא, נטול גלוטן וקל הכנה. לבראוניז יש טעם קקאו-אי עשיר ועמוק ומרקם לח ופאדג'י, ולטעמי הם הרבה יותר טובים מלא מעט גרסאות 'רגילות' לבראוניז שיצא לי לאכול. נסו ותופתעו!

My Raw Brownie

הבראוני הבריא:

(מבוסס על מתכון של שרה בריטון מהבלוג הצמחוני הנפלא My New Roots, עם כמה שינויים שמקפיצים את הבראוניז המעולים-גם-ככה האלה מדרגה אחת למעלה והופכים אותם לקרמיים, לחים ועשירים אפילו יותר מהמקור)

מצרכים:

2 כוסות אגוזי מלך שלמים

½ 2 כוסות תמרי מג'הול מגולענים (כמה שיותר לחים, יותר טוב)

1 כוס אבקת קקאו (טבעי וכהה ולא ממותק חלילה)

1 כוס שברי פולי קקאו (ניבס), נא או קלוי

¼ כפית מלח

חצי אבוקדו בשל

1 כף סירופ מייפל (אמיתי. That goes without saying)

אופן ההכנה:

מעבירים את האגוזים למעבד מזון ומעבדים במהירות גבוהה עם שהם נטחנים לפירורים דקים.

מוסיפים את הקקאו והמלח ומערבבים בכמה פולסים עד להיטמעות מלאה.

מוסיפים את התמרים אחד אחד דרך פתח המכסה של מעבד המזון בזמן שהוא עובד (מחכים כמה שניות בין תמר לתמר). התערובת הסופית צריכה להיראות מעט פירורית, אבל להתמסר ולהידבק בקלות כשלוחצים אותה ביחד (אם היא עדיין יבשה, אל חשש- השלב הבא יבטיח שהכל יידבק כמו שצריך).

בקערה נפרדת מועכים חצי אבוקדו במזלג ומערבבים פנימה כף מייפל. מעבירים את תערובת התמרים לתוך הקערה ומערבבים היטב בעזרת כף עד שהתערובת אחידה לגמרי ואין שאריות קטנות של אבוקדו שמציצות.

אחרי שהכל אחיד, מוסיפים פנימה את הקקאו ניבס ומערבבים קלות על מנת שהשברים יתפזרו בתערובת בצורה אחידה.

מעבירים את התערובת לתבנית עוגה, משטחים ומהדקים, ולבסוף מחליקים את פני העוגה בעזרת מרית או כף.

צריך לאפסן את הבראוניז במקרר ויותר קל לפרוס אותם אחרי קירור של כמה שעות, אבל למעשה הם מוכנים לאכילה כבר בשלב הזה.

מומלץ לקשט לפני ההגשה באבקת קקאו, פולי קקאו, שברי אגוזים, קוקוס או כולם ביחד.

My Raw Brownie

כתובות:

Tiny Empire – 142 N 6th Street, Brooklyn, NY 11249

 (וסניפים נוספים ברחבי מנהטן) Juice Generation – 210 Bedford Avenue, Brooklyn, NY 11249

(וסניפים נוספים במנהטן) Toby's Estate Coffee – 125 North 6th Street, Brooklyn, NY 11249

(וסניף נוסף במנהטן) Bedford Cheese Shop – 229 Bedford Avenue, Brooklyn, NY 11211

(וסניף נוסף בגריניץ' וילג' מנהטן) The Market NYC – 218 Bedford Avenue, Brooklyn, NY 11249